Cuisine du foie gras

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Jour 1/ Vendredi
  • Arrivée le vendredi à partir de 14h.
  • Apéritif de bienvenue.
  • Installation dans les chambres.
  • Découpe du canard gras. Préparation du foie gras. (reconnaître la qualité, dénerver, cuisson du foie gras : mi-cuit en terrine, mi-cuit en verrine, au torchon. Salage des confits.
  • Dîner- Hébergement.
Jour 2/ Samedi
  • Petit déjeuner.
  • Matinée: Visite libre du marché de Sarlat.
  • Déjeuner.
  • Cuisson des confits et des rillettes, découpe du magret, préparation magret séché nature et au foie gras, préparation magret fourré au foie gras confit, préparation cou farci au foie gras, démonstration et apprentissage du cassage et énoisage de noix du Périgord.
  • Dîner - Hébergement.
Jour 3/ Dimanche
  • Petit déjeuner.
  • Visite de la ferme (production laitière et noix) et/ou visite du petit patrimoine.
  • Remise du diplôme.
  • Déjeuner sur place à la chambre d'hôtes.
  • Fin de stage dans l’après-midi.
A partir de 340€ par personne
Réservation : 05 53 31 45 43
Le prix comprend :
2 nuits en chambre double, 2 petits déjeuners, 4 repas (boissons comprises) : apéritif, vin de table, café, l’encadrement du séjour, la production, le livret de recettes réalisé avec tous nos conseils, la taxe de séjour et les frais de réservation.

Le prix ne comprend pas :
Les transports, l’assurance annulation et les extra.

Observations :
Séjour organisé pour 6 personnes minimum et 18 maximum . Vous repartirez avec : 1 foie gras au torchon de 135 gr, 1 verrine de 200gr de foie gras mi cuit, 1 magret nature frais au sel, 1 magret frais farci au foie gras au sel, 1 cou confit farci au foie gras, 1 boite de 4 cuisses confites, 1 boite de rillettes de 280 gr et une de 190 gr, 1 boite de pâté au foie gras, 1 boite de graisse.
Les photographies de cette page illustrent le/les produit(s) et ne sont pas contractuelles. Les chambres présentées sont accessibles lors de la réservation en fonction de la catégorie de l'hébergement choisie et des disponibilités.

Contact

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