Découvrez la truffe en Périgord

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Jour 1/ Vendredi
  • Accueil à partir de 19h et jusqu'à 23h.
  • Pot de bienvenue.
  • Installation dans les chambres.
  • Nuit.
Jour 2/ Samedi
  • Petit déjeuner.
  • Matinée : Découverte accompagnée du marché typique et coloré de Sarlat ou Périgueux.
  • Départ vers 9h30.
  • Midi : Retour à la truffière.
  • Repas gastronomique.
  • Après midi : La Truffe et la Cuisine :
  • De 14h à 16h : Séance de vidéo-projection : pour découvrir les caractéristiques des arbres truffiers, du sol, du champignon mais aussi apprendre à différencier et reconnaître diverses espèces de truffes.
  • De la théorie à la pratique avec la visite de la truffière : explications relatives à la création de la Truffière, à l’entretien, à la taille, à la flore et démonstration de recherche de la truffe à la mouche et au chien.
  • De 16h30 à 18h30 : Tous en cuisine : Explications relatives à l’utilisation de la truffe et mise en pratique pour la confection des plats.
  • Tous en cuisine : Confection de plats avec la truffe du Périgord  : crème brûlée au foie gras et à la truffe, chausson au foie gras et à la truffe, ravioles vapeur farcies avec foie gras, chair et à la truffe, glace à la truffe d’été.
  • Dîner gastronomique tout truffe.
Jour 3/ Dimanche
  • Petit déjeuner.
  • Matinée : Visite accompagnée d’un élevage de canards gras à la ferme à 10h. Visite de la salle de gavage, puis vous apprendrez à découper un canard, à faire des escalopes. Un apéritif vous sera servi avec une dégustation de toasts au foie gras, grillons de canards.
  • Midi : Menu découverte tout truffe.
  • Après-midi : possibilité de randonnée autour de Gabillou.
Dîner gastronomique tout truffe/ Menu
  • Toasts au beurre truffé aux 2 saveurs : truffe du Périgord et truffe d’été, croustillant au fromage avec sa crevette nordique.
  • Chausson au foie gras et truffé.
  • Royale d'asperges avec chantilly truffée.
  • Å’uf au plat truffé.
  • Risotto de soja truffé et Saint Jacques ou huîtres.
  • Ravioles vapeur farcies au foie gras et à la truffe du Périgord nappées d'une sauce au foie gras truffée.
  • Duo pommes, fromage frais truffé et son caramel à la truffe.
  • Glace à la truffe d’été.
  • Vin (1/4 de vin par pers).
  • Café ou infusion.
A partir de 300€ par personne
Réservation : 05 53 31 45 43
Le prix comprend :
2 nuits, 2 petits déjeuners, 3 repas gastronomiques dont 2 entièrement élaborés à base de truffe noire du Périgord, l’encadrement du séjour, la taxe de séjour et nos frais de réservation.

Le prix ne comprend pas :
Le transport et les dépenses personnelles.

Observations :
Validité : De Novembre à Mars. Conditions : Séjour organisé pour 10 personnes maximum.
Les photographies de cette page illustrent le/les produit(s) et ne sont pas contractuelles. Les chambres présentées sont accessibles lors de la réservation en fonction de la catégorie de l'hébergement choisie et des disponibilités.

Contact

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